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重庆鸡公煲技术绝密资料在家就可以吃到美味的鸡公煲了

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  重庆鸡公煲我想大家都吃过吧,味道鲜美,浓香滑嫩。下面就给大家分享一下鸡公煲的绝密做法。

  香料:小茴香1克,香叶0.5克,桂皮1.2克,八角0.75克,白寇0.5克,丁香0.25克,山楂0.8克,香茅草0.25克,草果0.55克,香砂仁0.45克,干红辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣酱50克(切碎,如果当地不吃的话可以减少或不加),生姜片25克,蒜子15克,洋葱片30克;

  2、砂锅洗净烧红后加调和油,鸡化油,菜油下锅,大火烧至鸡化油融化即可改成微火,即可加入姜,百盛bs366官网!蒜和洋葱片、洗过的中草药,待姜块、蒜子、葱块等开始变色时,加入郫县豆瓣酱,不停搅动,待姜块,蒜子,洋葱块变成黄金色时关火,百盛娱乐平台,百盛娱乐城注册用漏勺打去料渣。

  海鲜酱20克,柱候酱7克,甜面酱8克,芝麻酱15克,花生酱7克,番茄酱20克,特鲜一号15克,生抽60克,鸡精5克,味精15克,盐适量,料酒30克,乙基麦芽酚0.5克,鸡肉浸膏5克,沙姜粉2克,白胡椒粉1克。

  B.锅内加入红油,下三斤左右的鸡块加入干辣椒,蒜瓣,姜片,豆瓣酱炒香放入鸡肉爆炒调入胡椒粉,十三香少许,孜然粉少许,百盛娱乐城注册盐,百盛娱乐城注册鸡精,味精和清水;煮3-5分钟。

  鸡肉倒入事先垫好的白菜、豆芽或其它材料的锅里,撒上孜然,熟芝麻加上葱段,香菜即可上桌;

  鸡血和内脏清洗整理之后也可以放入锅中刷着吃,吃完鸡肉加高汤还可以刷其它菜品。